Các loại bánh Việt Nam không chỉ đơn thuần là món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và ẩm thực của đất nước. Với sự đa dạng về hương vị, hình dáng và cách chế biến, những loại bánh truyền thống mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm đậm đà và đặc biệt. Trong bài viết này của Danangtip, chúng ta sẽ khám phá top các loại bánh Việt Nam truyền thống nên biết, từ những bánh dân dã đến những món bánh cao cấp được truyền lại từ đời này sang đời khác.
1. Bánh chưng – Bánh tét đại diện cho Tết cổ truyền Việt Nam
Lý do hai loại bánh này luôn được đi cùng nhau bởi chúng có cùng một đặc trưng. Đây là hai loại bánh mừng Tết cổ truyền, đại diện cho hai miền Nam – Bắc. Với những nguyên liệu giống nhau: nếp, thịt ba rọi, đậu xanh, chuối,…hương vị của bánh chưng – bánh tét khá tương đồng nhau. Phía trong lớp nếp dẻo có nhiều loại nhân khau: nhân thịt ba rọi, nhân đậu, nhân chuối,…Bánh chưng hình vuông vức được gói bằng lá dong và bánh tét thì hình trụ dài và gói bằng lá chuối tươi.
2. Bánh bèo – Đặc trưng của ẩm thực miền Trung
Bánh bèo rất thịnh hành ở miền Trung. Tùy theo từng địa điểm, bánh bèo cũng có tên và đặc điểm khác nhau: bánh bèo Quãng Ngãi, Hội An, Huế (bánh bèo phố cổ), Quãng Nam,…Đặc trưng là bánh bèo Quãng Nam và bánh bèo Huế.
Bánh bèo Quãng thường to, dày, ăn với bột nấu nhão gồm có thịt, tôm băm, hẹ, khi ăn bỏ thêm ít hành phi, ớt băm. Bánh bèo Huế mỏng hơn, có bột tôm sấy, ăn kèm theo da heo chiên giòn ăn kèm cùng nước mắm. Bánh bèo có hình dáng tròn dẹt và có lòng bánh vì bột gạo được đúc từ chén nhỏ.
3. Bánh xèo – “Pizza Việt Nam”
Bánh xèo, tên gọi này khiến bạn hình dung ra tiếng “xèo xèo” khi đổ một giá bột bánh xèo vào chảo mỡ đang nóng. Tùy theo sở thích và đặc điểm tự nhiên của từng vùng miền mà mỗi nơi có cách chế biến bánh xèo khác nhau. Tuy nhiên, thành phần cơ bản của bánh vẫn không thay đổi như bột bánh xèo, thịt ba rọi, tôm tép, cà rốt, nấm, giá…ăn kèm cùng các loại rau cải và chấm nước mắm làm. Khác nhau có chăng là hình thức và vị của bánh mà thôi.
Bánh xèo miền Tây với kích thước to và viền ngoài vàng ươm, mỏng đến giòn tan. Bánh xèo miền Trung với vỏ bánh gọn và dày hơn. Đặc biệt nhất là bánh xèo tôm nhảy xứ Nẫu mới lạ với kích thước nhỏ và nhiều tôm. Bánh xèo Việt Nam được khách du lịch phương Tây ưu ái gọi bằng “pizza Việt Nam”.
4. Bánh giò – Món ăn sáng mang dấu ấn người Hà Nội
Bánh giò – loại bánh phổ biến ở miền Bắc, được ăn vào bất kỳ thời điểm nào dẫu sáng trưa chiều hay tối và rất được người miền Nam yêu thích. Bánh giò nóng hổi với bột gạo mềm tan bọc lấy mộc nhĩ và thịt xay, đôi khi có thêm trứng cút. Có nhiều nơi ăn bánh giò kèm chả và dưa leo thêm ít tương ớt cho đậm vị.
5. Bánh da lợn gắn liền với tuổi thơ vùng Nam Bộ
Bánh da lợn là món bánh ngọt ăn vặt nổi tiếng ở những phiên chợ sáng Nam Bộ.
Bánh làm từ bột năng, đậu xanh, lá dứa,… thường có 2 lớp màu vàng từ đậu xanh và màu xanh lá dứa xen kẻ nhau, dạng ổ to và được cắt miếng khi bán. Bánh dẻo dai và thơm, có người khi ăn tách từng lớp để ăn vô cùng thích thú.
6. Bánh bột lọc – Loại bánh nhiều xuất xứ
Khi đến Hà Nội, người dân ở đây sẽ giới thiệu với bạn đây là đặc sản của Hà Nội. Nhưng khi đến Huế, người ta lại bảo đây là đặc sản của Huế. Bánh bột lọc đi đến đâu cũng trở thành một món ăn rất được yêu mến vì sự đơn giản, dân dã nhưng mang đậm chất Việt Nam.
Bánh được làm từ bột mì tinh hoặc bột năng, với phần nhân đa dạng theo từng vùng miền. Có nơi nhân tôm, có nơi dùng thịt xay và mộc nhĩ, và nhân đậu xanh nữa. Bánh thường được bọc trong lá chuối (hoặc không gói), và đem hấm chín, ăn cùng hành lá phi thơm và nước mắm làm.
7. Bánh ít trần quen thuộc miền Trung
Bánh ít trần là loại bánh nổi tiếng ở miền Trung. Thường có hai loại bánh ít trần là loại nhân tôm thịt và loại nhân đậu xanh. Bánh ít trần không qua gói lá, trần như tên gọi của nó.
Một lần chỉ cần ăn khoảng 3 viên là bạn đã cảm thấy no. Bánh được chan cùng nước mắm làm và có nơi ăn kèm đồ chua từ củ cải trắng, cà rốt để chống ngán.
8. Bánh dày giò cộp mác Quán Gánh, Hà Nội
Bánh dày giò – một loại bánh truyền thống của những người con Việt Nam làm ra để bày tỏ lòng biết ơn của mình đến trời và đất. Địa danh gắn liền với bánh dày, đó là bánh dầy Quán Gánh (Hà Tây cũ, nay thuộc Hà Nội).
Bánh dày không nhân là loại phổ biến nhất, trắng mềm dẻo dai được ăn chung với chả lụa, giò bò, chả quế…Ở miền Nam loại bánh này được gọi là bánh giầy kẹp chả.
9. Bánh cuốn nóng Thanh Trì tiến vua
Bánh cuốn nóng là một trong những món ngon được dâng tiến cho vua Hùng Vương thứ 18. Đến nay, có nhiều tên gọi bánh cuốn nóng: Thanh Trì, Hải Phòng, Lạng Sơn, Phủ Lý,…
Bánh được làm từ bột gạo thơm lừng, tráng một lớp mỏng và cuốn phía trong là thịt, mộc nhĩ và có khi cả sắn, chan cùng nước mắm làm. Thông thường bánh cuốn nóng được ăn kèm cùng giá, một ít rau thơm và các loại chả lụa, chả quế.
10. Bánh cam – bánh còng của trẻ em miền Tây
Bánh cam, bánh còng là món bánh ăn vặt quá quen thuộc với trẻ em miền Tây. Loại bánh này có đặc điểm là giòn rất lâu, không dễ mềm sau khi chiên như những loại bánh khác.
Bánh làm từ bột nếp và bột gạo. Bánh còng thường hình vòng tròn, không nhân. Bánh cam tròn dẹt và chứa nhân đậu xanh phía trong. Lớp đường bên ngoài có hai loại là kẹo đường dinh dính và đường sên trắng.
Một số câu hỏi liên quan
1/ Bánh chưng và bánh giầy là hai loại bánh truyền thống nổi tiếng trong ngày Tết. Chúng có điểm gì khác nhau?
Bánh chưng là loại bánh vuông được làm từ gạo nếp, mung bean và thịt mỡ, bọc bên ngoài bằng lá chuối. Bánh giầy có hình dáng hình tam giác, được làm từ gạo nếp và không có nhân. Hai loại bánh này đều là những món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết.
2/ Bánh bao là loại bánh truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Chúng có những loại nhân nào phổ biến nhất?
Bánh bao thường có nhân là thịt heo xay hoặc thịt gà xay, hòa quyện cùng hành, nấm, hành lá và gia vị. Ngoài ra, còn có những loại bánh bao nhân trứng muối, nhân sầu riêng, và nhân hạt sen.
3/ Bánh xèo là một món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam. Nguyên liệu chính để làm bánh xèo là gì?
Nguyên liệu chính để làm bánh xèo là bột gạo, nước cốt dừa và nước lọc. Bên trong bánh xèo thường được nhồi với tôm, thịt heo, hành, gia vị và rau sống như rau diếp cá, rau mùi, và đỗ đen.