Nấm xào là một trong những món ăn đơn giản, nhưng lại có hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Với nấm là nguyên liệu chính, món nấm xào có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những món ăn đa dạng và phong phú. Trong bài viết này của Danangtip, chúng ta sẽ khám phá top 10 món nấm xào thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
1. Nấm xào sả ớt
Một trong các món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình chín là món nấm xào sả ớt. Với hương vị giòn giòn, mặn mặn, cay cay món ăn giúp cả nhà ăn ngon miệng, hao cơm. Không những thế món ăn còn giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhanh gọn lẹ.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gram nấm bào ngư
- 4 nhánh sả
- 3 quả ớt
- 4 tép tỏi
- 1/4 củ nghệ
- Gia vị: Nước tương, dầu hào, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: nấm bào ngư cắt bỏ cuống ngâm vào nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước sạch. Vớt lên vắt bớt nước, để ráo. Xé nấm thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Sà, ớt rửa sạch băm nhỏ. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch băm nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bỏ sả, tỏi, ớt vào phi thơm vàng. Tiếp theo cho nấm vào xào nêm nếm 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Xào khoảng vài phút cho nấm chín gia vị tan đều. Nếm lại thấy vừa ăn thì tắt bếp.
Múc nấm bào ngư xào sả ớt ra đĩa ăn cùng cơm trắng nóng. Món ăn mềm giòn cay cay, mặn mặn cùng màu sắc hấp dẫn sẽ mang đến bữa ăn thú vị.
2. Nấm xào thịt bò
Có rất nhiều loại nấm có thể xào cùng thịt bò tạo nên hương vị thơm ngon. Trong đó nấm đùi gà cũng là lựa chọn không tồi. Món ăn có vị giòn giòn của nấm, dai béo của thịt bò cực hấp dẫn.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram thịt bò
- 400gram nấm đùi gà
- 4 tép tỏi
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn, muối, nước tương, dầu hào.
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt bò rửa sạch thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Bỏ thịt vào tô ướp cùng 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Trộn đều gia vị ướp khoảng 10 phút.
Bước 2: Nấm đùi gà thái thành các miếng vừa ăn ngâm vào nước muối loãng rồi rửa sạch. Tỏi băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch thái nhỏ.
Bước 3: bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi. Tiếp theo nấm đùi gà vào xào đều trên lửa lớn. Xào khoảng 5 phút thì cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi cho hành ngò vào tắt bếp.
Thành phẩm là món ăn thơm lừng nghi ngút khói cực bắt mắt. Nấm xào thịt bò vừa chín tới giữ nguyên vị mềm mại, béo thơm. Cùng với đó là vị ngọt tự nhiên của nấm đùi gà mang đến sức hút khó tả.
3. Nấm xào chay
Một trong những món nấm xào chay thường xuyên được lựa chọn chính là nấm rơm xào đậu đũa. Món ăn quen thuộc dễ ăn, dễ thực hiện. Hơn thế món ăn còn khá tiết kiệm chi tiêu cho gia đình.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram nấm rơm
- 300gram đậu đũa (hoặc đậu que)
- 1 nhánh hành boa rô
- Gia vị: Nước tương, dầu ăn, hạt nêm chay, muối, đường, dầu hào, bột ngọt.
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm rơm gọt bỏ phần chân nấm, cắt đôi ngâm vào nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại nước sạch.
Bước 2: Đậu đũa tước chỉ hai bên, ngắt khúc ngắn vừa ăn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước. Hành boa rô rửa sạch thái phần đầu hành và lá hành để riêng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho đầu hành boa rô phi thơm. Tiếp theo đổ hết phần nấm và đậu vào xào trên lửa lớn. Bạn có thể đổ vào ít nước, nêm nếm 1 thìa canh hạt nêm, 1.5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Xào đều cho chúng hòa quyện vào nhau. Khi nước sền sệt lại, nấm và đậu que vừa chín bạn hãy tắt bếp cho lá hành boa rô vào.
Món ăn óng ánh sền sệt thấm vị đậm đà. Bạn hãy tranh thủ dùng với cơm trắng nóng sẽ cực hao cơm. Cùng cả nhà thưởng thức bữa ăn chay tuyệt vời với món nấm xào chay này nhé!
4. Nấm xào thịt lợn
Nấm rơm kết hợp với thịt lợn sẽ tạo ra món xào thú vị cho bữa cơm. Món ăn mang đến vị dai béo của thịt lợn, giòn ngọt của nấm. Cả hai tạo ra hương vị hài hòa cho món ăn.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram thịt heo
- 400gram nấm rơm
- 3 nhánh hành lá
- 1 thìa canh hành tím, tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, tiêu xay, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường.
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt heo mang chà xát với nước muối và ít giấm để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước lạnh sau đó thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Thịt ráo nước bỏ vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, một ít tiêu xay. Trộn đều ướp khoảng 15 phút cho thấm vị.
Bước 3: Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, cắt đôi ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm hành tỏi băm. Tiếp theo cho thịt heo vào xào săn lại khoảng 3 phút. Đổ hết phần nấm vào xào cùng. nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nấm chín bỏ hành cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Nấm rơm xào thịt heo thơm dậy mùi cực hấp dẫn. Cả nhà sẽ xuýt xoa ngon miệng với món ăn này. Hơn thế chúng rất dễ thực hiện không làm khó chị em nội trợ.
5. Nấm xào trứng
Vào những ngày hè oi bức không muốn ăn bạn hãy thử ngay nấm sò xào trứng. Món ăn kích thích thèm ăn, mát mẻ lại giàu dưỡng chất. Tin chắc cả nhà sẽ có món ăn khoái khẩu ngay.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram nấm sò
- 2 quả ớt xanh
- 2 quả trứng
- Ít gừng, hành tím và tỏi băm
- Gia vị: Đường, dầu hào, nước tương, muối, bọt ngọt, hạt nêm, tiêu.
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm sò ngâm vào nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước để ráo. Ớt xanh rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Đập trứng vào tô nêm vào ít hạt nêm đánh tan. Bắc chảo lên cho vào ít dầu ăn chiên trứng phồng lên rồi đánh tơi rồi múc ra đĩa.
Bước 3: Cho vào chén 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê muối. Đánh tan đều thành nước sốt.
Bước 4: Bắc chảo lên cho vào ít dầu ăn phi thơm gừng, hành, tỏi băm. Bỏ nấm vào xào cùng ớt xanh. Đổ trứng đã chiên vào, nêm phần nước sốt vừa làm ở bước 3. Trộn đều thấm gia vị thì tắt bếp.
Món nấm xào trứng mang đến nhiều protein, axit amin và khoáng chất cơ thể. Đây là món xào vừa dễ chế biến vừa bổ dưỡng rất xứng đáng để bạn trải nghiệm một lần.
6. Nấm xào tỏi
Nấm xào tỏi thơm ngào ngạt sẽ khiến chiếc bụng đói của bạn sà vào bàn ăn ngay. Món ăn vừa dinh dưỡng và thanh đạm rất thích hợp cho người ăn kiêng. Cùng nhau thực hiện công thức nấu món ăn dưới đây.
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram nấm bào ngư
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt trái
- Hành lá, ngò rí
- 2 thìa canh rượu trắng
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.
6.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm bào ngư cắt bỏ phần chân ngâm vào nước muối loãng 10 phút. Sau đó vớt lên rửa sạch, vắt khô nước để ráo.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn hết 1 củ. Hành lá, ngò rí rửa sạch thái nhỏ. Ớt trái thái lát mỏng.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn đun sôi. Tiếp theo bạn bỏ tỏi vào phi thơm vàng. Vớt 1 phần tỏi ra chén một phần để lại.
Bước 4: Phần tỏi trong chảo bạn bỏ nấm vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm. Xào đến khi nấm bào ngư chín bạn cho vào 2 thìa canh rượu trắng, nêm nếm lại vừa ăn xào thấm vị thì rắc hành ngò vào tắt bếp.
Múc nấm ra đĩa rắc thêm tỏi phi, ớt thái lát lên là hoàn thành. Cách nấu nấm xào này cực đơn giản, mang đến hương thơm quyến rũ khiến cả nhà không thể nào cưỡng lại được.
7. Nấm xào không
Nếu bạn muốn thực hiện món ăn giản dị, tránh xa thịt mỡ hãy chọn món nấm xào không. Mặc dù không nhiều nguyên liệu nhưng chúng vẫn đậm đà theo cách riêng. Đảm bảo độ sần sật, dai dai của nấm sẽ khiến bạn thích thú.
7.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram nấm đùi gà
- 3 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: Xì dầu, nước mắm, dầu hạt điều, đường, bột ngọt, hạt nêm.
7.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm đùi gà ngâm muối muối loãng, rửa sạch thái sợi dài. Tỏi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi nước sôi bỏ nấm vào chần khoảng 1 phút rồi vớt nấm ra, vắt thật ráo nước. Cách này sẽ giúp nấm khi xào không ra nước nhiều, giữ được độ giòn dai.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm tỏi. Đổ nấm vào chào xào nêm nếm 2 thìa cà phê màu đầu điều, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Xào đều cho gia vị hòa quyện rồi rắc hành lá vào tắt bếp.
Món ăn có màu sắc hấp dẫn, hương vị vừa miệng ngon tuyệt. Một bữa ăn với nấm xào giản dị, thanh tịnh sẽ giúp tinh thần bạn nhẹ nhõm, thoải mái hơn.
8. Nấm xào bơ tỏi
Nấm xào bơ tỏi thơm lừng hấp dẫn khiến nhiều người ngất ngây. Vào những ngày không biết nấu món xào gì bạn hãy nghĩ ngay đến nấm xào bơ tỏi. Món ăn sẽ giúp thực đơn của bạn thêm đa dạng, phong phú.
8.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gram nấm đùi gà
- 1 thìa canh bơ
- 2 thìa canh tỏi băm
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu.
8.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm nấm đùi gà vào nước muối pha loãng 10 phút. Rửa sạch nấm thái thành các lát rton2 xéo. Tỏi băm bắc chảo lên cho vào ít dầu ăn phi thơm vàng rồi đổ ra chén.
Bước 2: Cho vào chảo ít dầu ăn chiên vàng đều 2 mặt nấm. Vớt ra đĩa.
Bước 3: Tiếp theo bạn tiếp tục dùng chảo bỏ 1 thìa canh bơ vào nấu tan chảy. Bỏ 1/2 phần tỏi phi vào. Tiếp theo cho nấm vừa chiên vào nêm nếm gia vị đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bỏ nấm đùi gà xào bơ tỏi ra đĩa rắc thêm thêm tỏi phi. Món xào ngon nhưng lại cực kỳ nhẹ nhàng, giúp bạn không tốn nhiều công sức. Vào những ngày bận rộn các mẹ có thể thực hiện để tiết kiệm thời gian.
9. Nấm xào bắp cải
Nếu bạn đã quá chán ngán các món thịt cá thì hãy thay đổi khẩu vị cùng nấm xào bắp cải. Món ăn chứa nhiều chất xơ giúp cả nhà thanh lọc, làm mát cơ thể hiệu quả.
9.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1/2 cái bắp cải trắng
- 200gram nấm mỡ
- 3 tép tỏi băm
- 3 quả ớt khô
- 1 ít lá hẹ
- 5ml giấm đen
- 5ml rượu trắng
- Gia vị: Xì dầu, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt.
9.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Bắc cải thái nhỏ ngâm vào nước muối loãng. Sau đó rửa sạch để ráo nước. Nấm mỡ cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng, thái lát mỏng vừa ăn. Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo đun nóng dầu ăn cho tỏi băm và ít ớt khô thái nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo bỏ nấm và bắp cải và xào.
Bước 3: Nêm nếm vào chảo 2 thìa canh xì dầu, 5ml giấm đen, 5ml rượu nấu ăn, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Xào đến khi thấm vị nêm nếm vừa ăn thì bỏ hẹ vào rồi tắt bếp.
Cách nấu nấm xào bắp cải đơn giản, nhẹ nhàng chế biến nhanh gọn này rất thuận tiện để bạn mang cơm lên công ty ăn trưa. Không những vào những ngày lười biếng bạn có thể nấu nhanh để tiết kiệm thời gian.
10. Nấm xào bông cải
Nấm xào bông cải sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt giòn tươi mát. Món ăn mang đến màu sắc hấp dẫn, mát lành và sức khỏe. Bạn có thể dùng món ăn để ăn kiêng, ăn chay cực lý tưởng.
10.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gram nấm rơm
- 1/2 bông cải xanh
- 1/2 bông cải trắng
- Hành, ngò rí
- Gia vị: Dầu hào, nước tương, muối, dầu ăn, hạt nêm, đường.
10.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấm rơm ngâm vào nước muối loãng rồi rửa sạch. Bông cải xanh, bông cải trắng tách nhỏ vừa ăn ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Hành ngò rửa sạch thái nhỏ, lấy đầu hành để iêng.
Bước 2: Làm nước sốt bằng cách trộn 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường khuấy đều.
Bước 3: Bắc nồi nước sôi lên bếp cho 2 loại bông cải vào trụng khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh 5 phút. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn phi thơm đầu hành lá. Tiếp theo cho nấm vào xào cùng 1 thìa canh nước sốt khoảng 3 phút. Sau đó cho 2 loại bông cải vào xào cùng phần nước sốt còn lại. Nêm nếm vừa ăn, nấm và bông cải chín cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm chín là món ăn nóng hổi, giòn ngọt tự nhiên. Bạn có thể chấm chúng với nước tương để đậm đà hơn. Món xào nhẹ nhàng sẽ giúp bữa ăn hài hòa, không ngán ngấy.
Một số câu hỏi thường gặp
1/ Nấm xào có những loại nấm phổ biến nào được sử dụng trong món ăn này?
Một số loại nấm phổ biến được sử dụng trong món nấm xào bao gồm: nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, nấm mèo, nấm bào ngư, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đông cô…
2/ Có những bước cơ bản nào để chế biến món nấm xào ngon?
Bước cơ bản để chế biến món nấm xào gồm: rửa sạch nấm, cắt nấm thành từng miếng vừa ăn, chế biến gia vị (như tỏi, hành, gia vị khác), xào nấm với gia vị và nêm nếm vừa ăn, và thêm các loại rau, gia vị tùy ý để tạo hương vị đa dạng.
3/ Có những cách phục vụ món nấm xào để tạo điểm nhấn cho bữa ăn?
Để tạo điểm nhấn cho bữa ăn, món nấm xào có thể được phục vụ kèm với cơm trắng, bánh mì, hoặc là một phần trong một bữa ăn tổng hợp. Bạn cũng có thể thêm các loại rau sống tươi mát, như rau sống, dưa leo, hoặc rau cải xanh, để tăng thêm sự tươi mát và ngon miệng cho món ăn.